C’est à l’occasion du Salon mondial du tourisme à Paris le 17 mars 2023 qu’a été annoncé le lancement du « réseau d’excellence » des écoles de tourisme. Il s’agit d’un projet de coopération entre six universités françaises : l’université Panthéon–Sorbonne, l’université de Toulouse, l’université Côte-d’Azur de Nice, l’université Savoie Mont-Blanc de Chambéry et l’université Gustave–Eiffel et l’Esthua (faculté de tourisme culture et hospitalité) de l’Université d’Angers. Ce réseau de formation en tourisme a été créé pour que les établissements « mutualisent leurs compétences » respectives, selon l’UA, et soient plus attractifs pour les jeunes.

Le réseau prévoit de créer 400 places en formation initiale, et autant en alternance de la licence au master d’ici 2024. Ce projet s’inscrit dans le plan « Destination France » lancé en 2021 par le gouvernement pour développer le secteur du tourisme. Parmi ses objectifs, celui de « permettre à la France de se mesurer aux écoles internationales du tourisme ». En plus de solidifier les bases de leurs formations, ce réseau doit permettre aux universités de travailler ensemble à l’intégration de modules sur la transition écologique dans leur programme. Le plan Destination France, souligne en effet l’enjeu de « transformation du secteur touristique vers un tourisme durable » avec de nouvelles approches comme le slow-tourisme, l’agritourisme et l’écotourisme.